A Louis François E904 viaszmentes shellac élelmiszeripari gyanta, amellyel egyenletes, fényes felületet érhetsz el csokoládékon, cukorkákon, aprósüteményeken és ehető díszeken. A sárga por íztelen és szagmentes, így nem befolyásolja a késztermék aromáját. Az alacsony viasztartalom, maximum 0,2%, hozzájárul a tiszta, esztétikus máz megjelenéséhez.

A shellac önmagában nem oldódik vízben, de etilalkoholban oldódik szobahőmérsékleten. Teljes feloldáshoz lassan keverd körülbelül 30–60 percig az elkészítendő mennyiségtől függően. A gyártó szerint a shellac koncentrációja az alkoholos oldatban nem haladhatja meg a 30%-ot. Mivel hőérzékeny, dolgozz vele felesleges melegítés nélkül. Élelmiszeripari felhasználás esetén mindig tartsd be az adott termékkategóriára vonatkozó szabályokat és az engedélyezett mennyiségeket.

Miért fogod szeretni:

• sima, fényes cukrászati felületet hoz létre,
• íztelen és szagmentes,
• csokoládéhoz, cukorkákhoz, mázakhoz és díszekhez is használható,
• 1 kg-os kiszerelés megfelel rendszeres és professzionális gyártásnak,
• a gyártó Halal, Kosher és Vegetarian tanúsítványokat tüntet fel

A shellac állati eredetű, mivel a Laccifer lacca rovar tevékenysége hozza létre, ezért nem alkalmas vegán termékekhez. Tartsd jól lezárva, hűvös és száraz helyen.